Liberica Kahve Nedir?
Ticari olarak üretilen kahve çekirdeklerinin çoğunun iki çeşitten geldiği yaygın bir bilgidir: Arabica ve Robusta . Ama aslında daha az bilinen kahve çekirdeği çeşitleri olduğunu biliyor muydunuz? Bunlardan biri, dünya çapında ticari olarak üretilen kahvenin %2’sinden daha azını oluşturan Liberica’dır. Bu yazıda size dünyanın en nadir kahve türü hakkında bilmeniz gereken her şeyi anlatacağız.
Liberica’yı bu kadar özel yapan nedir?
Batı Afrika’daki Liberya’dan gelen Liberica kahve bitkisi, Arabica bitkilerine kıyasla daha büyük, düzensiz şekilli kirazlar üretir. Çiçeksi ve meyveli bir aromaya sahip olduğu söylenir, ancak kahve yapıldığında dolgun, odunsu bir tada sahiptir. Liberica kahvesini deneyecek kadar şanslı olanlar, daha önce içtikleri hiçbir kahveye benzemediğini söylüyor. Karmaşık lezzet profili sayesinde Liberika çekirdekleri, daha fazla boyut kazandırmak için genellikle kahve karışımlarına eklenir. 1890’larda, Liberica kahve bitkisi, “kahve pası” olarak bilinen bir hastalık nedeniyle dünya çapında Arabica bitkilerinin toplu olarak yok olmasının ardından Filipinler ve Endonezya da dahil olmak üzere dünyanın diğer bölgelerine nakledildi ve yetiştirildi. Hemileia vastatrix mantarının neden olduğu hastalık, adını mantarın demir pası gibi görünen açık kahverengi ve pudramsı görünümünden alır. Mantar bulaştıktan sonra, bitki sonunda tüm yapraklarını ve fasulye üretme yeteneğini kaybeder. Arabica kahve bitkisi ile karşılaştırıldığında Liberica bitkisi daha serttir, çünkü sıcak iklimlere uyum sağlar, hastalıklara karşı dayanıklıdır ve alçak irtifalarda yetişebilir.
Bununla birlikte, eken kahve üreticilerinin sayısının azlığı nedeniyle Liberika çekirdeklerini elde etmek zordur. Peki bu özel fasulyeler nerelerde bulunur?
Malezya
Liberica, Malezya’da yetiştirilen kahvenin %95’ini oluşturuyor.
Filipinler
Yerel olarak “Kapeng Barako” (Barako kahvesi) olarak bilinen Liberika çekirdekleri tipik olarak Batangas ve Cavite eyaletlerinde yetiştirilir. Ülkenin kahve hasadının yaklaşık %4’ünü oluşturur. Geleneksel olarak siyah veya muscovado şekeri ile tatlandırılmış olarak servis edilen Barako kahvesi, eski nesiller arasında sabahın vazgeçilmezi olarak kabul edilir.
Endonezya
Endonezya, dünyanın en büyük kahve çekirdeği ihracatçılarından biridir ve tüm temel kahve çekirdeği çeşitlerini yetiştirebilir. Liberika çekirdekleri Endonezya’ya Avrupalı sömürgeciler tarafından getirildi, ancak daha az bakım gerektiren ve daha küçük boyutlu Robusta bitkilerinin gelmesiyle çiftçilerin gözünden düştü.