Evde Etkili Kahve Demlemek İçin Dikkat Edilmesi Gerekenler
Kahverengi Roastery’ye hoşgeldiniz! 2013 yılından beri iyi kahvenin izindeyiz. Bilimsel yaklaşım ve tutku ile kahvelerimizi en iyi şekilde kavuruyoruz. Bozcaada, Çanakkale şubelerimizden sonra şimdi de iyi kahveyi sizlerle buluşturmak için Nişantaşı’ndayız. Dilerseniz BURAYA tıklayarak online kahve siparişi oluşturabilirsiniz. Ayrıca size en yakın şubemize gelerek de bu eşsiz deneyimi yerinde yaşayabilirsiniz!
Evde Etkili Kahve Demlemek İçin Dikkat Edilmesi Gerekenler
1. Her şey kahvenin kalitesine bağlı.
Kötü kahve çekirdekleri = kötü kahve. Kaliteli kahve çekirdekleri = lezzetli, mükemmel bir fincan kahve. Bu yüzden her zaman kaliteli kahve çekirdekleriyle başlamak istersiniz.
Peki “kaliteli” kahve satın aldığınızı nasıl anlarsınız? Kahverengi Roastery’de biz “kaliteyi” gerçek kahve olarak tanımlıyoruz:
2. Öğütmek önemlidir.
Kahvenizin tadı sürekli olarak çok zayıfsa, öğütme yönteminiz demleme yönteminiz için çok kaba olabilir. Örneğin, bir espresso makinesi veya aeropress çok ince bir öğütme gerektirir, çünkü su hızlı bir şekilde itilir. Bir damlama makinesi veya French press en iyi orta irilikte öğütme ile çalışır.
Kahvenizin tadı yanık veya aşırı pişmişse, öğütme işleminiz demleme yöntemi için çok ince olabilir. Öğütme miktarınızı birazcık bile ayarlarsanız tadı mükemmel olacaktır!
Kahvenizi evde öğütmek hakkında bilmeniz gereken her şeyi buradan öğrenin.
3. Kahveniz bozulabilir.
Mükemmel bir fincan kahve, mümkün olan en taze kahve çekirdeklerine sahiptir. Bayat çekirdekler bayat bir fincandır.
Kahve sonsuza kadar taze kalmaz. Bütün çekirdek kahve bile birkaç ay sonra bozulur ve öğütülmüş kahve sadece birkaç hafta dayanır. Kahvenizi nasıl taze ve lezzetli tutacağınızı öğrenin. İpucu: Kahvenizi ışık, ısı ve nemden uzak, hava geçirmez bir kapta saklayın.
Not: Öğütülmüş kahvenin son kullanma tarihi, bütün kahve çekirdeklerinden daha hızlı geçecektir. Evde çok fazla kahve içmiyorsanız, tazeliğini daha uzun süre korumak için muhtemelen bütün kahve çekirdeklerini saklamak daha iyidir.
4. Ölçülerinizi bilin.
Genel olarak, mükemmel fincan kahve oranı 200 ml su başına yaklaşık 2 yemek kaşığı kahvedir. Güvenli tarafta olmak için (ve kahvenizi güçlü ve lezzetli seviyorsanız), genellikle bir fincan kahve başına 3 yemek kaşığı kullanırız.
Espressonun daha ince bir öğütme gerektirdiğini unutmayın. Bunun nedeni, sıcak suyun daha yüksek basınçla daha hızlı bir şekilde öğütücülerden itilmesidir, bu nedenle düzgün ekstraksiyon için ince bir öğütmeye ihtiyacınız vardır.
Ancak sizin mükemmel kahve oranınız arkadaşınızın, patronunuzun ya da baristanızınkinden farklı olabilir. Bu nedenle, en sevdiğiniz demleme için en uygun oran ölçümünü bulmak için biraz deneme yapmak isteyeceksiniz.
5. Su kalitesi ve sıcaklığı lezzeti değiştirecektir.
Kahveniz için filtrelenmiş veya kaynak suyu kullanmıyorsanız, suyunuzdaki bakteri ve mineraller kahve ile etkileşime girerek kötü bir tada neden olabilir. Bu da kahvenizin doğal lezzetli notalarını gölgeleyen “korkak” bir tada yol açabilir.
Kaynatma, evde iyi kahve yapmanın anahtarıdır
Suyunuzu kaynatıyor musunuz? Güzel! Suyu kaynatmak, tadı kötü olan bu yapışkan maddenin çoğunun giderilmesine yardımcı olur.
Suyu kaynatırsanız, ocaktan alın ve yaklaşık 30-60 saniye bekletin. Bu, damla kahve demlemek için ideal sıcaklığa kadar soğumasını sağlar.
6. Filtre önemlidir.
Size bir fincan kahvenin nasıl yapılacağını adım adım anlatıyoruz – kullandığınız filtreye kadar!
Ucuz kahve filtreleri aslında kötü tatta kahve pişiriyor olabilir. Uzmanlar, ucuz kahve filtrelerinin, kahvenizin tadını bozabilecek ve potansiyel olarak sağlığınıza zarar verebilecek kimyasalları ve toksinleri fincanınıza sızdırabileceğini bulmuşlardır.
Bu toksinlerden kaçınmak için ağartılmamış, “oksijenle ağartılmamış” veya “dioksin içermeyen” kağıt kahve filtreleri kullanmanızı öneririz. Filtre ne kadar temiz ve saf olursa o kadar iyidir. Sabah kahvenizle birlikte çamaşır suyu içmek istemezsiniz!
7. Tam süre boyunca demleyin.
Kahve demlemek bir sanat olduğu kadar bir bilimdir de. Ölçüm oranınız ve ne kadar süre demlediğiniz konusunda spesifik olmalısınız. Biz genellikle pour-over veya French press kahve için 2 buçuk ila 4 dakika öneriyoruz. Çok az zaman ayırırsanız kahveniz muhtemelen zayıf veya ekşi olacaktır. Çok uzun süre demlenirse tadı acı veya yanık olabilir.
Aeropress için 1-2 dakika yeterli bekleme süresi olmalıdır. En uygun zamanlama için Aeropress’inizin talimatlarını kontrol edin.
Bir zamanlayıcı ayarlayın ve ona sadık kalın. Şimdi kitap okumak için başka bir odaya gitme zamanı değil. Tadının şahane olmasını istiyorsanız kahvenizi sabırla bekleyin.
8. Ekipmanınızı düzenli olarak temizleyin.
Çoğu insan öğütücülerini veya demleyicilerini temizlemeyi düşünmez çünkü “içinde sadece kahve vardır”. Ancak eski kahve telvesi öğütücünüze yapışabilir ve ekşiyebilir. Ya da artık nemli kahve lekeleri bakteri üretmeye başlayabilir.
Tüm kahve ekipmanlarınızı haftada bir olmasa bile ayda en az iki kez temizlemenizi öneririz. Bu sayede makinelerinizde son kullanma tarihi geçmiş artıklar kalmaz, böylece bardağınıza yalnızca en taze ve en saf kahveyi alırsınız.
Kahve ekipmanınızı temizlemek için, mineral birikintilerini doğal ve etkili bir şekilde gidermek üzere kahve makinenizden 1:1 oranında beyaz sirke ve su içeren bir temizleyici geçirmenizi öneririz. Fincanınıza sirke bulaşmaması için kullanmadan önce birkaç kez duruladığınızdan emin olun. Özel bir kahve ekipmanı temizleyicisi de kullanabilirsiniz.
9. Önce şekerinizi ekleyin.
Eğer “sütlü ve şekerli” kahve seviyorsanız, şekeri önce koyun. Şeker en iyi sıcak sıvılarda çözünür. Şekeri önce koymak çözünmesine yardımcı olur, böylece dibe çökmez. Önce soğuk süt koyarsanız, kahve ısısının bir kısmını kaybedecek ve şekerin çözünmesini zorlaştıracaktır.