Daha İyi Kahve Demlemek İçin Dikkat Etmeniz Gereken 5 Madde
Kahveseverler olarak çoğumuz güne dinç başlamak için iyi uyumak yerine yüksek kafein almayı tercih ediyoruz, dolayısıyla sabahları yaptığımız ilk şey kahve içmek oluyor. Zamanımızın mutlu ve verimli geçmesi için bu ilk adımı en iyi şekilde gerçekleştirmeliyiz. Bu yüzden kahve demlemenin inceliklerini en doğru şekilde bilmemiz gerekiyor. İnsanların çoğu birazdan söyleyeceğimiz maddeleri fazla umursamayıp, lezzetsiz kahve içmeye devam etse de; kahve tutkunları olarak bu hazzımızdan taviz veremeyiz.
Filtre kahve demlemek kolay ve önemsiz bir şey olarak algılanıyor, fakat normalde çok dikkat etmediğimiz birkaç önemli şey, kahvenin lezzetini bambaşka bir boyuta taşıyabilir. Kahvenin seçimi, muhafaza edilmesi ve demlenmesiyle ilgili bu bilgileri öğrendikten ve uyguladıktan sonra, kahve içmek için sabırsızlanan birine dönüşeceksiniz!
1- Kahveyi İyi Saklayın
Kahvenin lezzetini artırmanın ve tazeliğini korumanın en önemli noktalarından biri iyi muhafaza etmektir. Kahvenin iyi saklanması aromasını kaybetmesini önler ve demlenen kahvenin çok daha leziz olmasını sağlar.
Kahvenin korunmasıyla ilgili en yaygın hata, kahvenin buzdolabında saklanması gerektiğidir. Buzdolabında kavanozun içinde bulunan kahve, demlenmek üzere dolaptan çıkarılırken ve takrar dolaba yerleştirilirken bu git gel içinde sürekli olarak donar ve çözünür. Bu durum da kahvenin ve bulunduğu paketin nemlenmesine sebep olur. Bunun sonucunda kahve az da olsa ıslanır ve ıslak-nemli bir ortam kahvenin bayatlamasına sebep olan en büyük etkendir. Bu yüzden lezzetli bir kahve içmek istiyorsanız kahvenizi asla buzdolabına koymayın!
2- Suyun Kalitesine Dikkat Edin
Kahve demlerken en temel malzeme elbette iyi ve kaliteli bir çekirdek, fakat bir porsiyon kahvenin yaklaşık %95’ini su oluşturuyor. Bu yüzden kullandığınız suyun kaliteli olması demlediğiniz kahvenin lezzetini de doğrudan etkiliyor. Şu marka veya bu marka suyu kullanmalısınız gibi bir ayrıma girmenin pek bir manası yok, fakat asla şebeke suyu kullanmayın.
3- Kendiniz İçin En Doğru Kahve Çekirdeğini Bulun – Daha İyi Kahve Demlemek
Kahve seçimiyle ilgili diğer önemli madde ise çekirdek kalitesi ve kavrulma ölçüsüdür. Seçeceğiniz kahve çekirdeğinin yöresi ve yetiştiği iklim gibi detaylı bilgi ve araştırma gerektiren özelliklerine hakim olmanıza gerek yok. Fakat şunu iyi bilmelisiniz ki, bir firma kullandığı çekirdeği yakma ölçüsünde kavuruyorsa kalitesiz bir çekirdeği vardır. Bunu koyu kavurmayla karıştırmamak lazım, çünkü koyu kavurma ve yakma birbirinden çok farklı şeyler. Yanmış çekirdek hem demlenirken, hem de öğütülürken yanık kokusundan kolayca fark edilir ve acı bir tada sahip olur. Bu gibi bir durumla karşılaşmamak için internetten kahve alırken karşınıza çıkan en ucuz ürünü almamalısınız. İyi bir fiyat-lezzet karşılaştırması yapmalı ve almayı düşündüğünüz kahvenin kullanıcı yorumlarını incelemelisiniz.
4- Daha İyi Kahve Demlemek İçin Tüm Malzemeleri Ölçün
Belli bir lezzet düzeyini yakalamak ve bunu alışkanlık haline getirerek bir standarda oturtmak için kullandığınız su, kahve veya espresso bazlı bir içecek yapıyorsanız kullanacağınız diğer eklemeleri ölçmeli ve her zaman bu rakamlara bağlı kalmalısınız. Yaklaşık değerlerle, tahmini rakamlarla hiçbir zaman hedeflediğiniz lezzete ulaşamazsınız.Bunun için hassas bir tartıya ihtiyacınız yok, klasik mutfak tartılarını da kullanabilirsiniz. Sevdiğiniz aromaya göre kahve gramajını, su miktarını ayarlayın ve her seferinde aynı lezzeti yakalayın! Ayrıca french press kullanıyorsanız kronometre tutarak kahvenin her seferinde aynı ölçüde demlenmesini sağlayabilirsiniz.
5- Ekipmanlarınızı Sık Sık Temizleyin
Kahveyi demlemek için kullandığınız ekipmanları (french press, v60, kahve potu) hiçbir zaman lekeli bırakmayın. İki demleme arasında çok kısa bir süre olsa bile her zaman ilk kullanımdan sonra bu ekipmanları temizlemelisiniz. Daha öncek kullanılmış ve kahve lekeleri üzerinde kalmış bir ekipmanı kullanırsanız, önceki kahvenin tadı yeni demlenen kahveye geçer ve aromasının bozulmasına sebep olur.