Köpürtme İçin En İyi Süt Hangisidir?
Kahverengi Roastery’ye hoşgeldiniz! 2013 yılından beri iyi kahvenin izindeyiz. Bilimsel yaklaşım ve tutku ile kahvelerimizi en iyi şekilde kavuruyoruz. Bozcaada, Çanakkale şubelerimizden sonra şimdi de iyi kahveyi sizlerle buluşturmak için Nişantaşı’ndayız. Dilerseniz BURAYA tıklayarak online kahve siparişi oluşturabilirsiniz. Ayrıca size en yakın şubemize gelerek de bu eşsiz deneyimi yerinde yaşayabilirsiniz!
Köpürtme İçin En İyi Süt Hangisidir?
Her süt eşit yaratılmaz. Muhtemelen bazı süt türlerinin çok az çabayla veya hiç çaba harcamadan köpürttüğünü, bazılarının ise ne kadar uğraşırsanız uğraşın bunu yapmadığını keşfetmişsinizdir.
Sütün ısıtıldığında nasıl tepki vereceği proteinler, karbonhidratlar ve yağlar tarafından belirlenir.
Normal tam yağlı sütün yaklaşık %3,3’ü proteinlerden oluşur.
Yağsız ve yarım yağlı süt, proteinlerin yağ ve karbonhidratlara göre daha yüksek bir oranına sahiptir. Ve bu proteinler iki ana türe ayrılabilir – serum ve kazein.
Süt serumu, süt eksi yağ kürecikleri ve kazein miselleridir. Serum, dokuz esansiyel amino asidin çoğunu içerir. Isı verildiğinde pıhtılaştırılabilir ve değiştirilebilirler, bu da süte farklı bir tat verir.
Kazein misel olarak birlikte oluşur, yani kendilerini küresel bir biçimde düzenleyen lipit molekülleri anlamına gelir.
Sütü buharladığınızda, sıcak hava kabarcıkları bu molekülleri bozar. Moleküller daha sonra hava kabarcıklarını çevreler ve onları patlamaya karşı korur.
Peki tüm bunları size neden anlatıyoruz?
Sütün nasıl köpürdüğü ve ısı altında nasıl tepki verdiğinin arkasındaki bilimi biraz anladığınızda, çeşitli sütlerin farklı protein içeriğini belirlemede daha kolay olacaksınız.
Süt Olmayan Sütleri Köpürtebilir misiniz?
Evet yapabilirsiniz. Köpürtme için kullanılacak en iyi sütü ararken, kendinizi sadece inek sütü ile sınırlandırmayın.
Aynı şekilde işe yarayan çok çeşitli süt ürünü olmayan sütler vardır.
Bununla birlikte, her süt türü farklı miktarlarda protein, yağ ve şeker içerecektir, bu nedenle her tür sütü başarılı bir şekilde köpürtmek zor olabilir.
Bazı süt ürünü olmayan sütler çok fazla su içerir veya birçok katkı maddesi içerir, bu nedenle bunların köpürtülmesi imkansız olacaktır.
Diğer süt türleri, bileşim olarak inek sütüne çok benzer ve biraz pratik yaparak kalın köpük katmanları oluşturabilirsiniz.
Köpürtme İçin En İyi Süt Seçenekleri
Aşağıda köpürtmesi kolay farklı süt türlerini listeledik. Bunların çoğu yerel marketinizde kolayca bulunabilir. Bulamadığınız sütleri online olarak kolayca satın alabilirsiniz.
- Günlük taze süt
- Badem sütü
- Soya sütü
- Yulaf sütü
- Hindistan cevizi sütü