Granül Kahve Nedir?
Kahverengi Roastery’ye hoşgeldiniz! 2013 yılından beri iyi kahvenin izindeyiz. Bilimsel yaklaşım ve tutku ile kahvelerimizi en iyi şekilde kavuruyoruz. Bozcaada, Çanakkale şubelerimizden sonra şimdi de iyi kahveyi sizlerle buluşturmak için Nişantaşı’ndayız. Dilerseniz BURAYA tıklayarak online kahve siparişi oluşturabilirsiniz. Ayrıca size en yakın şubemize gelerek de bu eşsiz deneyimi yerinde yaşayabilirsiniz!
Granül Kahve Nedir? Hazır Kahve Tarihi
Hazır kahve, günümüzün bir yeniliği değildir. Aslında, kökeni 1770’li yıllara kadar uzanır. Suda çözünen bir kahve bileşiğinin en eski versiyonunun İngiltere’de bu yıllarda icat edildiğini söylüyorlar.
Birkaç on yıl sonra 1853’te Amerikan iç savaşı sırasında deneysel bir kahve sahada test edildi ve askerlerin savaş alanında kahve keyfi yapmasına imkan sağlandı.
Kahvenin yıllar boyunca pek çok şekli ve biçimi oldu, ama ancak 1890’da Yeni Zelanda’da David Strang tarafından icat edildikten sonra kahvenin “hazır kahve” olarak patenti alındı.
1901’de, ilk stabil toz kahve ürünü Japonya’da Sartori Kato tarafından icat edildi. Sartori Kato, hazır çay yapmak için geliştirdiği bilgi ve ekipmanı kullanarak çözünebilir hızlı demlenmiş kahve üretti.
Aynı sıralarda Amerika’da hazır kahve, George Constant Louis Washington tarafından seri olarak üretilmeye başlandı. Ancak o zamanlar, hazır kahve tozu çoğu kişi tarafından bir yenilik olarak görülüyordu.
1938’de Nescafe sahneye çıktı ve farklı işleme teknikleri kullanarak tadı büyük ölçüde geliştirdi. 1960’lara kadar dondurularak kurutulan kahve, lezzeti ve genel kaliteyi korumak için en iyi süreç haline geldi.
Hazır Kahve Nasıl Üretilir?
Şaşırtıcı bir şekilde, hazır kahve normal kahve olarak hayatına başlar! Bütün kahve çekirdekleri kavrulur, öğütülür ve hazır hale gelme yolculuğuna başlamadan önce demlenir.
Ama taze demlenmiş halden kuru bir toza nasıl geçiyor? Bilim işte burada yatıyor… hadi daha yakından bakalım.
Kahve güçlü bir konsantre haline getirildikten sonra kurutulmalı ve granül veya toz haline getirilmelidir. Bunu yapmanın iki yolu vardır – püskürterek kurutma ve dondurarak kurutma. Ünlü kahve markaları, herhangi bir süpermarket rafında bulabileceğiniz hazır gurme kahve yapmak için her iki yöntemi de kullanır.
Püskürtmeyle kurutma
Sprey kurutmalı kahve, sıvı kahve konsantresinin ince bir buğu halinde çok sıcak, kuru havaya üflenmesiyle elde edilir . Kahve konsantresi kuru havadan geçerken suyu tamamen buharlaştırır; kahve, kurutulmuş küçük yuvarlak kristallere dönüşür ve ardından makinenin altından toplanır.
Dondurarak kurutma
Çözünür kahve yapmanın bir başka popüler yöntemi de dondurarak kurutmadır. Bu süreçte iki adım vardır. İlk olarak, kahveyi pişirirler ve güçlü bir ekstrakt haline getirirler, ardından yaklaşık 20 dereceye kadar soğutulur ve ekstraktı kalın bir solüsyona dönüştürürler.
Kahve sıvısı daha sonra taşıma bantları üzerindeki büyük tepsilere dökülür ve bir kez daha soğutularak kahve buzu levhaları oluşturulur. Katı kahve buzu tabakaları daha sonra granüller halinde işlenir ve bir kurutma vakumuna gönderilir, burada buz buharlaştırılır ve arkasında hazır kahve granülleri kalır.