Robusta Kahvesi Nedir?
Robusta kahvesi dünyanın en popüler ikinci kahvesidir. Bu nedenle bir kahve aşığıysanız bu konuda her şeyi bilmek istemeniz mantıklıdır. Yüzden fazla kahve türü olduğu göz önüne alındığında, robusta dünya pazarında en popüler ikinci kahve olmayı başarmıştır. Öyleyse, ne olduğuna ve nereden geldiğine bir göz atalım. Robusta kahve, Coffea canephora bitkisinin çekirdeklerinden (tohumlarından) yapılan bir kahve türüdür. Robusta, orta ve batı Sahra altı Afrika’da ortaya çıkmıştır. Dünya kahve üretiminin %40’ını oluşturan dünyanın en popüler ikinci kahvesidir. Dünya çapında kahve üretiminin kalan %60’ını (veya daha fazlasını) oluşturan Arabica‘dan (Coffea Arabica bitkisinden) sonra ikinci sırada gelir.
Robusta Kahvesi Nereden Geliyor?
Robusta kahvesi büyük ölçüde Doğu Yarımküre’de, özellikle Afrika ve Endonezya’da yetiştirilmektedir. En büyük üretici Vietnam’dır. Genellikle hazır kahve ve espresso karışımlarında kullanılır. Bu nedenle iş, evde kahve yapmaya geldiğinde, en iyi robusta çekirdeklerini ortaya çıkarmak için seçeceğiniz yöntem espressodur.
Robusta Kahvesinin Tadı Nasıldır?
Robusta kahvesi topraksı bir tada sahiptir ve genellikle acı ve ağızda fıstıksı bir tada sahip olduğu söylenir. Kulağa çekici gelmiyor, değil mi? Ancak bu tatlar her zaman mevcut değildir ve her zaman tatsız olmayabilir. Bu durumun sebebi fasulyelerin kalitesine ve kavrulma şekline bağlı olabilir. Robusta kahve çekirdekleri, Arabica çekirdeklerinden daha fazla kafein ve daha az şeker içerir ve bu nedenle, Arabica’dan daha güçlü ve daha sert bir tada sahiptir. Yüksek kaliteli Robusta’nın bir Arabica/robusta karışımına lezzet derinliği ve espresso karışımlarına güzel bir krema kattığı söylenir. Ama kalitesiz robusta genellikle yanmış kauçuk tadı olarak tanımlanır. İtalya’da espressoya kattığı krema ve lezzet nedeniyle yüksek kaliteli robusta istenir. Bu nedenle, daha sert, daha dünyevi tat notaları seviyorsanız, karışımınızda biraz robusta da sevebilirsiniz. Ya da espressonuzda güzel ve koyu bir kremanın peşindeyseniz, o zaman yüksek kaliteli bir robusta işinizi görebilir.
Robusta’da ne kadar daha fazla kafein var?
Robusta’da Arabica’dan daha fazla kafein olduğunu duyduysanız, doğru duydunuz. Robusta’da yaklaşık iki kat daha fazla kafein vardır. Robusta fasulyesi %2.2-2.7 kafeindir ve Arabica fasulyesi %1.2-1.5 civarındadır.